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平和芦溪青青芥菜制成美味咸菜

发布时间:2020-06-30 18:50:00 阅读: 来源:帽条厂家

导报讯 (记者 蔡力 通讯员 黄水成 傅炎民 文/图) 平和芦溪咸菜,在漳州享有盛誉,是特色农产品,而咸菜是芥菜制成的,芥菜的丰收景象,您看过么?芥菜是怎么制成咸菜的呢?

昨日,芦溪镇蕉路村的叶敬庭,趁天气晴好,叫上帮手忙着采收芥菜。他说,家里种了近两亩地的芥菜,长势不错,可收成两万多斤。“新鲜芥菜当前每斤销售价格在1.5元左右,如腌制成咸菜,每斤可销售2.5元,半年下来可增加收入3万余元。”

老叶和老婆孩子每年这个时节都在家里制咸菜。他介绍说,早上芥菜收回家后,一棵棵摆在大太阳下晒成半干,软蔫蔫的藤条一样,傍晚的时候收拢好,在干净的塑料薄膜上揉,揉到快出汁了,一棵芥菜捆成一团,放到菜坛或者菜缸里,撒上盐。盛菜的菜坛一定要选用永定苦竹瓷坛,如果想吃“鲜咸菜”,一个星期就可以从缸里取出来炒着吃。这样的鲜咸菜很脆、一点点甜,还不是很酸,也很好吃。

据悉,芦溪镇的芥菜主要用于腌制芦溪咸菜。每年霜冻过后,鲜芥菜开始采割,是百姓家常菜。芦溪镇为做大芥菜和芦溪咸菜品牌,2013年扩大了种植基地,利用冬闲田在全镇范围内推广冬种芥菜10000余亩。由于管理得当,且气候条件较好,全镇芥菜喜获丰收,全镇芥菜收成达50000多吨,比增30%以上。青青芥菜,变成芦溪镇一个很亮的经济增长点。

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