【新闻】农家干菜的前世今生艳山红

发布时间：2020-10-19 07:44:59 阅读：次来源：帽条厂家

农家干菜的前世今生

阳春三月，鲜美的春笋已经令人向往，而美味的笋干菜，亦令客家垂涎欲滴。正值天气晴好，勤劳的农家阿婆，阿公早已按耐不住清闲，在自家田间地头收获了一大摞芥菜，洗洗晒晒，准备加工成干菜。

简易的农家干菜加工步骤分为三步：第一步骤是洗晒，把收割来的芥菜在河边洗净，去掉泥巴、黄叶，遂架起竹竿或拉起线，把洗净的芥菜搭在上面进行头晒，晒到何种程度也是个技术活。第二步骤是腌制，把晒得恰当好处的芥菜收下来后切成段状，根据自家口味放入少许盐进行腌制；第三步骤是晒干，恰逢天气给力，腌制几日后的芥菜便可以拿出来晒成干菜，那沁人心脾的菜香便瞬间弥漫屋前屋后。笋干菜、干菜扣肉等农家菜都离不开干菜这味配料。

土地是块宝，农民很勤劳，亲手栽种加制作，美味木牢牢。