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【新闻】农家干菜的前世今生艳山红

发布时间:2020-10-19 07:44:59 阅读: 来源:帽条厂家

农家干菜的前世今生

阳春三月,鲜美的春笋已经令人向往,而美味的笋干菜,亦令客家垂涎欲滴。正值天气晴好,勤劳的农家阿婆,阿公早已按耐不住清闲,在自家田间地头收获了一大摞芥菜,洗洗晒晒,准备加工成干菜。

简易的农家干菜加工步骤分为三步:第一步骤是洗晒,把收割来的芥菜在河边洗净,去掉泥巴、黄叶,遂架起竹竿或拉起线,把洗净的芥菜搭在上面进行头晒,晒到何种程度也是个技术活。第二步骤是腌制,把晒得恰当好处的芥菜收下来后切成段状,根据自家口味放入少许盐进行腌制;第三步骤是晒干,恰逢天气给力,腌制几日后的芥菜便可以拿出来晒成干菜,那沁人心脾的菜香便瞬间弥漫屋前屋后。笋干菜、干菜扣肉等农家菜都离不开干菜这味配料。

土地是块宝,农民很勤劳,亲手栽种加制作,美味木牢牢。

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