好吃又快手的家常美食，鲜香美味

好吃又快手的家常美食，鲜香美味

番茄鱼丸豆腐汤

做法：

1.将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝；

2.将鲤鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸；

3.锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味；

4.用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗。

糖醋脆皮茄子

材料：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

5.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

7.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

8.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

9.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

耗油翡脆包菜卷

做法：1.包菜撕成一片片冼净，放进开水里氽水后过冷水待用；

2.备好香葱猪肉馅、胡萝卜丁；

3.取氽好水的包菜叶放进切菜板上铺平，放上胡萝卜丁，猪肉馅卷成卷；

4.卷好的包菜卷放进蒸锅里隔水蒸熟；

5.淋上李锦记蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油即可~

盐菜大虾

材料：鲜虾，葱姜水、豆筋、盐菜、蒜、盐

做法：1、把鲜虾剁去虾头和虾脚，逐个在虾腹部剖一刀，待用葱姜水腌渍入味后，才下入油锅炸至酥香，捞出来控油待用。

2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里，炸至干香便捞出来，待用。

2、炒锅入油烧热，投入肉丁先炒熟，再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去，待一起炒成鲜味后，即可出锅装盘。

粉蒸三合一

材料：生肥肠、排骨段、五花肉，郫县豆瓣酱、葱、姜、清水、当归白酒、醪糟水、南乳汁，麻辣味蒸肉米粉

麻辣味蒸肉米粉：净锅下大米、糯米、干辣椒、花椒、八角小火翻炒至浅黄色，取出放凉后打碎成粉。

做法：1、生肥肠搓洗干净，冷水入锅，加清水、当归白酒（白酒1千克加当归200克浸泡1天即可使用，能强力去除各种猪下货的异味）、葱、姜烧开汆透，捞出沥干水分，改刀成段；鲜排骨切成小块，五花肉切片。

2、取肥肠段、排骨段、五花肉片各120克纳入盆中，依次加入炒香的郫县豆瓣酱8克、醪糟水20克、南乳汁10即可拌匀，然后撒麻辣味蒸肉米粉100克拌匀，倒在小高压锅的箅子上，加盖上汽后压10分钟，停火放汽，客人点菜后直接上桌。

蒸淋茄子

食材：茄子、大蒜、葱、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油。

做法：

1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用。

2、将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油。

3、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

4、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

TAG标签：