热议：蛏子肉原来可以这样吃

热议：蛏子肉原来可以这样吃蛏子蛤蜊是同科（但不同属）生物，它们的形状、味道却大不相同，蛏子长方形壳肉质肥嫩清甜。每年的二月至五月，是蛏子最为肥壮、鲜美的季节。海边城市的蛏子，是很多人心心念念的美味。蛏子营养丰富、肉质鲜美，烹饪方法也很多，清蒸、煮汤、爆炒、铁板烤，每一种都能让人垂涎三尺。蛏子肉的做法也有很多种，今天小编就和大家一道蛏子肉好吃的做法，芹菜炒蛏子肉，芹菜一般都炒着吃，搭配蛏子肉一起炒，既鲜美又营养，是一道不错的下饭菜，特别受欢迎，不过饭店里的炒芹菜怎么就那么好吃，而自己炒的却很难吃，不脆不入味，还有些发黄，色香味一样都没占，令人苦恼。问题是你炒芹菜的时候少加了一步，今天小编就和大家一下，炒出来的芹菜炒蛏子肉，色香味俱全，非常的好吃，吃一次你就会爱上他的。喜欢的老铁记得收藏加关注哦！用料：周伟蛏子肉、芹菜、葱、姜、蒜、红辣椒圈、料酒、盐、鸡精、水淀粉、明油、食用油。芹菜炒蛏子肉的做法步骤：1、首先把周伟蛏子肉自然解冻后，打开袋子倒入碗中备用。2、然后将准备好的芹菜清洗干净后，切成小段备用。3、起锅烧水，适当地加一点油，等到水开后，将切好的芹菜下入锅内焯水。4、焯至半分钟左右，就可以捞出倒入准备好凉水的盆中过一下凉水捞出装盘备用。5、另起锅，倒入适量的油，油热后，下入准备好的葱姜蒜爆炒。6、爆出香味后，将解冻好的蛏子肉倒入锅中翻炒。7、翻炒几下，下入红辣椒圈，倒入适量的料酒继续翻炒。8、炒匀后，下入焯好水的芹菜继续翻炒。9、炒匀后，下入适量的食盐、鸡精继续翻炒。10、炒匀后，倒入准备好的水淀粉勾芡抄匀，然后加点明油继续翻炒。11、炒匀后，关火出锅装盘即可。小贴士：1.选用的是周伟蛏子肉，都是处理好的，清洗的也比较干净，解冻后开袋就可以使用的，个人觉得挺方便的。你这边也可以去市场上购买新鲜的，买回来千万别忘了给蛏子吐吐泥沙，然后用锅焯熟去壳处理干净就可以用了。提醒：去市场选蛏子要注意一下，选活的，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，若没伸出触角，摸一下露出的蛏子肉，如果壳马上闭上就是活的，正常的蛏子肉是有点透明的，有的时候，活蛏子还会喷水呐，要挑选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳。2.饭店里的芹菜好吃就是多加了一步，焯水，焯好水的芹菜更易入味，给芹菜焯水的时候加点油，可以保持芹菜的色泽。3.蛏子肉本身是熟的，所以炒的时候注意火候和时间，以免炒老了，影响口感及味道。

TAG标签：