热议:蛏子肉原来可以这样吃
热议:蛏子肉原来可以这样吃蛏子蛤蜊是同科(但不同属)生物,它们的形状、味道却大不相同,蛏子长方形壳肉质肥嫩清甜。每年的二月至五月,是蛏子最为肥壮、鲜美的季节。海边城市的蛏子,是很多人心心念念的美味。蛏子营养丰富、肉质鲜美,烹饪方法也很多,清蒸、煮汤、爆炒、铁板烤,每一种都能让人垂涎三尺。蛏子肉的做法也有很多种,今天小编就和大家一道蛏子肉好吃的做法,芹菜炒蛏子肉,芹菜一般都炒着吃,搭配蛏子肉一起炒,既鲜美又营养,是一道不错的下饭菜,特别受欢迎,不过饭店里的炒芹菜怎么就那么好吃,而自己炒的却很难吃,不脆不入味,还有些发黄,色香味一样都没占,令人苦恼。问题是你炒芹菜的时候少加了一步,今天小编就和大家一下,炒出来的芹菜炒蛏子肉,色香味俱全,非常的好吃,吃一次你就会爱上他的。喜欢的老铁记得收藏加关注哦!用料:周伟蛏子肉、芹菜、葱、姜、蒜、红辣椒圈、料酒、盐、鸡精、水淀粉、明油、食用油。芹菜炒蛏子肉的做法步骤:1、首先把周伟蛏子肉自然解冻后,打开袋子倒入碗中备用。2、然后将准备好的芹菜清洗干净后,切成小段备用。3、起锅烧水,适当地加一点油,等到水开后,将切好的芹菜下入锅内焯水。4、焯至半分钟左右,就可以捞出倒入准备好凉水的盆中过一下凉水捞出装盘备用。5、另起锅,倒入适量的油,油热后,下入准备好的葱姜蒜爆炒。6、爆出香味后,将解冻好的蛏子肉倒入锅中翻炒。7、翻炒几下,下入红辣椒圈,倒入适量的料酒继续翻炒。8、炒匀后,下入焯好水的芹菜继续翻炒。9、炒匀后,下入适量的食盐、鸡精继续翻炒。10、炒匀后,倒入准备好的水淀粉勾芡抄匀,然后加点明油继续翻炒。11、炒匀后,关火出锅装盘即可。小贴士:1.选用的是周伟蛏子肉,都是处理好的,清洗的也比较干净,解冻后开袋就可以使用的,个人觉得挺方便的。你这边也可以去市场上购买新鲜的,买回来千万别忘了给蛏子吐吐泥沙,然后用锅焯熟去壳处理干净就可以用了。提醒:去市场选蛏子要注意一下,选活的,用手轻轻碰一下,触须伸缩自如的就是活的,若没伸出触角,摸一下露出的蛏子肉,如果壳马上闭上就是活的,正常的蛏子肉是有点透明的,有的时候,活蛏子还会喷水呐,要挑选金黄色外壳的,以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳。2.饭店里的芹菜好吃就是多加了一步,焯水,焯好水的芹菜更易入味,给芹菜焯水的时候加点油,可以保持芹菜的色泽。3.蛏子肉本身是熟的,所以炒的时候注意火候和时间,以免炒老了,影响口感及味道。
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