网红美食螺蛳粉逆袭史

网红美食螺蛳粉逆袭史五年前，大家在讨论中华三大名小吃时，会说兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡米饭。当时可能谁也想不到，现在黄焖鸡米饭的地位，已经渐渐被一碗臭臭的米粉取代了。螺蛳粉，一样是集当地之力打造出的全国性小吃，但和它的前辈不同，这碗粉走了一条截然不同的道路，它完全没有兰州拉面，沙县小吃那样的密集的店铺，但却通过网络和物流，摆上了食客家里的餐桌。螺蛳粉主要配料图片来源：广西柳州商务局近日，螺蛳粉又上热搜了。广西柳州商务局发布消息称，5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌。据媒体报道，柳州市委副书记梁旭辉介绍，2015年螺蛳粉产业产值约5亿元。到了2019年，螺蛳粉全产业链产值超过130亿元，其中袋装螺蛳粉产值超60亿元。柳州螺蛳粉产业学院揭牌图片来源：广西柳州商务局壮族的歌、侗族的楼、苗族的舞、瑶族的节，堪称柳州民族风情四绝，吸引游客无数。但这些恐怕都不如一碗螺蛳粉，让柳州声名远扬。近些年让螺蛳粉成为网红美食，正是它独特的臭味与互联网完美结合本身的臭味加上主播、明星的吃播视频，不断刺激网友们好奇进而体验，近期疫情背景下方便速食产品畅销，更是让螺蛳粉成为网红美食，而螺蛳粉自由也成为年轻网友调侃的话题。好吃的螺蛳粉怎么做？根据柳州市螺蛳粉协会关于螺蛳粉发展简史的介绍，螺蛳粉的起源有四种说法，无论起源哪一种，其进入大众视线，是在2012年。随着第一季《舌尖上的中国》的播出，螺蛳粉的热度蹭蹭上涨，随后，《食在八方》《康熙来了》《朋友请听好》等综艺节目里都有了螺蛳粉的身影。明星、大V纷纷为螺蛳粉免费代言。但彼时螺蛳粉仅仅是作为一个地方特产被人们熟知，还远未达到如今的火爆程度。螺蛳粉相关微博话题久热不衰微博截图火热到让高校开设学院的螺蛳粉真的那么好吃吗？这又是什么神奇美食？根据柳州市螺蛳粉协会介绍，螺蛳粉主要的配料有：螺蛳汤料，猪骨，酸笋，腐竹，酸豆角，大料，花生米，辣椒等。柳州融水苗族自治县龙令村村民打捞螺蛳图片来源：新华社记者黄孝邦摄螺蛳粉做法主要分为五步：首先是配料熬汤，其次油炸腐竹，第三步是制作辣椒油，第四步是炒干酸笋、腐竹等，最后一步是放入米粉加上汤和其他配料。柳州螺状元食品有限公司生产车间工人在烹制螺蛳骨头图片来源：新华社记者黄孝邦摄提起螺蛳粉的名字，顾名思义，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。在柳州当地看来，外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。当地人认为，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。柳州螺状元食品有限公司生产车间工人在加工酸笋图片来源：新华社记者黄孝邦摄所以说，一碗地道的螺蛳粉，其必不可少的含有几个重要的配料：油炸腐竹、酸豆角、萝卜干、大名鼎鼎的酸笋。

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