国庆假期，大厨推荐6道特色菜

国庆假期，大厨推荐6道特色菜

饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，都离不开合适的食材合理化的荤素搭配，合适的烹饪方法，还有关键到味道的调味料比例。家常菜没有固定的做法，只有以口味之分，无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，通常我们在家的厨房里面都可以烹饪出一道道色香味俱全的菜肴！国庆节来临，除了出去游玩之外，烹饪美食也是很多人在家的选择之一。那么国庆节大家想烹饪什么菜肴呢？这期，大厨6道饭店的特色菜。用普通的食材，也可以烹饪出不一样的家常味！做法一目了然，10分钟就搞定，端上饭桌好吃到让家人停不了嘴，喜欢动手的你，趁着国庆假期不妨试试看吧！

《腊味炒萝卜干》

材料：腊肉100克，萝卜干250克，蒜姜片10克，生蒜50克。

调味料：酱油10克，蚝油5克，白糖2克，盐调味。

制作：

1.将腊肉用刀切成片，萝卜干清洗干净后，用刀切成小块，沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和腊肉煸炒制香时，倒入处理好萝卜干炝炒，接着放入调味料炒均后，放入生蒜段，大火煸炒制香即可出锅。

《生啫鸡煲》

材料：鸡半只，蒜姜片50克，洋葱50克，葱段50克。

调味料：酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，煲仔酱5克，盐调味。

制作方法：

1.将鸡处理干净后，用刀剁成小块，放入调味料抓均备用。准备好的配料：

2.砂锅烧热后，放入配料煸炒制香时，把腌制好的鸡放入，盖上锅盖，小火慢慢啫15分钟后，放入葱段，大火收汁即可出锅。

《烧汁炒牛肉》

材料：牛肉250克，姜50克，葱50克。

调味料：酱油5克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

制作方式：

1.将牛肉用刀均匀切成片后，用适量的酱油，料酒和淀粉抓均待用。姜切成片，葱切段：

2.热锅冷油后，放入姜片煸炒制香时，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒一会后，放入调味料炒均，放入葱段。大火煸炒制香即可出锅。

《蒜香排骨》

材料：排骨500克，蒜子50克。

调味料：鸡蛋1只，糯米粉50克，白糖3克，盐3克。

做法：

1.将排骨用刀剁成小块，漂洗干净血水后，挤干水分。蒜子打成汁倒入排骨里拌均，接着放入调味料抓均后，腌制30分钟备用。

2.锅里热油5成时，把腌制好的排骨放入，小火慢慢炸制熟透，再慢慢升高油温，炸制金黄酥脆即可捞出。

《杏鲍菇炒牛仔粒》

材料：牛肉250克，杏鲍菇250克，青红椒片50克，蒜姜片5克。

调味料：黑椒汁10克，红酒10克，盐调味。

详细做法：

1.将牛肉用刀切成丁，用红酒，黑椒碎和盐抓均，腌制10分钟待用。杏鲍菇用刀切成丁，入锅炸制金黄色，捞出控油备用。

2.热锅冷油后，放入牛肉丁小火慢慢煎制金黄色时。放入蒜姜片爆香。接着放入炸好的杏鲍菇和黑椒汁翻炒制香即可出锅。

《红酒红烧肉》

材料：五花肉500克，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量。

调味料：红酒15克，酱油10克，蚝油5克，冰糖10克，盐调味。

详细制作：

1.将五花肉用刀切成小块，冷水入锅焯水后，捞出。倒入锅里煸炒制金黄色时，捞出控油待用。

2.锅里热油，放入冰糖炒起糖色时，放入热水，放入蒜姜片和香料，调味料煮开。接着倒入炒好的五花肉块，小火慢慢炖制软糯入味后，收汁即可出锅。

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